Долма чье блюдо, Лобио – классический рецепт
Долма в виноградных листьях — 10 классических Но, как следствие, довольно калориен. Как же сделать вкусный соус?
Ради чего, куда и когда ехать. Транспорт и жилье, готовые маршруты и тп. Еда в Турции — большая часть интересного опыта. Пробуйте уличную еду в маленьких кафешках и с продуктовых лотков. Турецкий завтрак кахвалти — считается одним из лучших в мире и сервируется во многих ресторанах, кафе, гостиницах и пансионах.
Ограничений для кахвалти не существует, поэтому каждый хозяин привносит в эту чудесную традиции что-то свое. Турецкий вариант яичницы на завтрак — омлет, смешанный с тушеными овощами. Очень вкусно с теплым лавашом Менемен можно без проблем найти в меню кафешек и маленьких ресторанчиков, часто предлагается в качестве дополнения к турецкому завтраку. Самая популярная выпечка, которая продается повсеместно в Турции.
Известна еще с 16 века. Наверное, популярность этой кунжутной булки обусловлена тем, что она может быть полноценным завтраком или перекусом. Обычно турецкие супы чорба густые и насыщенные, на основе чечевицы или томатов.
Манты manti — турецкий вариант пельменей, которые готовятся с мясом баранины или говядины и либо варятся, либо жарятся. Подаются с пряным соусом на основе натурального турецкого йогурта. Считается национальным блюдом Турции. Холодные турецкие закуски — салаты, фаршированный перец и помидоры, соленья, оливки, долма и сарма, мелкие морепродукты типа мидий-кальмаров, хумус, соусы и тд и тп.
Обычно закуски подаются перед основными блюдами. Долма и сарма — два блюда на основе пряного риса с луком. Долма — овощи перец, цукини или баклажан фаршированные смесью из риса, смородины, специй, корицы, орехов и фарша телятины опционно. Салма — более аскетичный вариант, виноградные листья, фаршированные пряным рисом.
Оба блюда часто подаются в качестве мезе холодных закусок. Кебабом в Турции называют приготовленное на открытом огне мясо, которое подается с овощами и соусами. В каждом районе Турции кебаб готовят по своему. Часто кебаб носит название местности, в которой он готовится. Обязательно попробуйте кебаб в Каппадокии , который готовят в глиняных горшках.
Настоящая гастрономическая гордость турции — Искандер кебаб, вариант изобренный в Бурсе, в 19 столетии Искандером Эфенди. В этом варианте баранина нарезается тончайшими ломтиками, тушится под томатным соусом и подается с йогуртом и лавашом. Адана — кебаб — также, классика.
Готовится из бараньего фарша, жарится на гриле и подается, опять-таки с овощами и лавашем. По сути — это мясные шарики. На уличных лотках подаются в компании питы и салата.
Овощи кладуться по вкусу-кто и что больше или меньше любит.
Если чего-то нет например баклажана значит без него. Но в идеале - красивее с маленькими баклажаньчиками.
Как не странно очень важный вкус придает курица,чему я была удивлена. Ее надо лишь пару кусочков,на которых не много мяса. Курица напитывается овощными ароматами и очень вкусна!
Бобы не обязательны,но для нас с ними вкуснее. Первое что съедаю я - это ЛУК. Он очень вкусный. На главном фото не готовая долма только что завернутая. Но, для наглядности, посчитала,что лучше поставить именно такое фото. В общем попробуйте и так!
Готовлю,точно так же,потому что привезла рецепт из Сирийского курдистана. Готовлю обычно в 18 литровой кастрюле,потому что долмы много не бывает.
На следующий день еще вкуснее!!!!! Тоже делаю стаканчики для фарша из всех овощей,но дети еще любят фаршированную картошку,просят побольше. Ее конечно трудно ковырять под стаканчики,но для детей на все пойдешь,. И еще я кладу наоборот,листья вниз,а овощи наверх. Ну у всех свои тонкости. Привет иракским курдам,от сирийских!!! Войти на сайт. У вас еще нет логина на «koolinar. Специальные проекты Калорийность продуктов Авторское видео Наши кулинары.
Главная Все рецепты Вторые блюда Блюда из мясного фарша Долма так готовят ее в ираке Долма так готовят ее в ираке. Домашняя Не определен 44 81 башури 17 октября , Блюда из мясного фарша Вторые блюда. Ингредиенты для фарша: баранина фарш г рис ,5 ст. Пошаговый рецепт приготовления Виноградные листочки разобрать по одному так как в упаковке они плотно сложены и опустить в кастрюлю с кипящей водой,приварить минут 5,откинуть на дуршлаг.
Подготовка овощей: У очищеных луковиц вырезать корешок, разрезать вдоль до середины и опустить к листочкам в кастрюлю и приварить минуты Подготовка фарша: На наш вкус крупнорубленый или вручную мелкопорезаный фарш вкуснее в долме,но принципиального значения не имеет. Пересыпать бобами. Количество по вкусу-5,6 ст. В кипяток добавить томатную пасту,соль,щепотку лимонки.
Жидкость должна полностью "исчезнуть". Пошаговые фото рецепта. Дополнительная информация Ну вот и выставила наконец такой вариант приготовления этого вкусного блюда. Голосуй, сохраняй и делись с друзьями.
Мне нравится 81 человек оценили. Сохранить рецепт человек сохранили. Популярное в сети. Комментарии setttler Аплодисменты достигли и северных широт! Больше таких рецептов! Фул медамес можно просто намазывать на хлеб или есть с омлетом, вареными яйцами, свежими овощами.
У этого блюда много вариаций: встретив в меню название «Фулия би ль ходра» или «Фул би ль зебда», смело заказывайте его.
Гибна Домиати — мягкий сыр из буйволиного иногда из коровьего молока. Этот сыр продается в консервных банках, и выдержка только улучшает его вкус. Поэтому гибна домиати можно везти с собой в качестве напоминания об отдыхе или вкусного подарка.
Дукка — смесь измельченных орехов и душистых трав чаще всего кориандра, кунжута, зиры, мяты и тимьяна с добавлением соли. Это блюдо трудно назвать просто закуской, поскольку дукка используется как панировка или как смесь пряностей для мяса и рыбы. Но самый чудесный способ есть это пахучее кушанье — отламывать кусочек хлеба, окунать в оливковое масло, затем в дукку и отправлять в рот. Для такого перекуса подойдут лепешки «айш балади» или мягкий египетский хлеб «семет».
Баба гануш — популярное во многих арабских странах блюдо из запеченных баклажанов. Баклажанное пюре заправляется оливковым маслом, часто добавляется кунжутная паста тахина. Также на стол часто ставят кунжутную пасту как самостоятельное блюдо и хоммус пюре из нута. Блюда под названием шорба или шорбет — это супы. Чаще всего их варят на мясном или рыбном бульоне, заправляя его овощами, бобовыми, яйцами. В ход идут непривычные для супа приправы, например, кардамон.
Кушари — кушанье из пасты, риса, нута и чечевицы, заправленных томатным соусом и чесноком. Блюдо это не такое древнее: в меню египтян оно появилось около лет назад, и считается, что его изобрели британцы, занявшие Египет в результате англо-египетской войны. Как бы то ни было, сразу несколько источников медленных углеводов в одной тарелке — залог того, что вы долго будете сытыми. Мулукия — сытное блюдо с говядиной, крольчатиной, курятиной или рыбой.
Но не это главное в нем, а листья джута, тропического растения, жесткие стебли которого используют для изготовления канатов и мешковины. К мулукии обычно подают рис или египетский хлеб. Фалафель — обжаренные во фритюре котлетки из нутового пюре.
В фарш добавляют пряности, поэтому блюдо может быть довольно острым. Фалафель с кунжутным соусом и свежими овощами, завернутый в лепешку, — отличный перекус. Фатир фетир — тонкие пироги со сладкой или острой начинкой.
Тесто для фатир делают слоеное, а начинку готовят из сыра, мясного фарша, лука с яйцом или из творога, изюма, джема. Мясо в Египте едят отнюдь не каждый день. Это скорее праздничные блюда, которые готовят в честь значительных событий. К числу ежедневных блюд можно отнести разве что котлеты кофта, которые делают из смеси говяжьего и бараньего фарша.
Но в меню ресторанов можно увидеть и другие названия. Тарб — котлеты из говяжьего или бараньего фарша, завернутые в нутряной бараний жир и запеченные на углях. Под таким же названием вам могут предложить фаршированный бараний желудок гурманы это оценят.
Дема би ль ляхма — говяжье жаркое в томатном соусе. Фахда дани — бараний окорок, нашпигованный чесноком и запеченный в духовке. Кишк би ль дагаг — курица в йогуртовом соусе. Часто вместо йогурта в соус добавляют лябан — нежный творожный сыр. Батт мехамар — жареный гусь. Блюдо, казалось бы, распространенное, но в Египте его готовят с добавлением мастики и кардамона, отчего мясо гуся приобретает неожиданный аромат дичи. Уарак айнаб — египетская долма. Ее делают из рисово-мясного фарша, завернутого в виноградные листья.
Египет богат рыбой и морепродуктами. Богатый улов дают Красное и Средиземное море, Нил, озеро Насер. Готовят всю эту вкуснотищу только в специализированных рыбных ресторанах.
Обращайте внимание на способ приготовления: рыбу, креветок, моллюсков жарят на углях машуи или во фритюре макли , реже — запекают в духовке. Упомянем лишь одно необычное блюдо. Руз би фваке эль бахр — приготовленный по особенному рецепту рис с морепродуктами. В его состав входит рыбное филе, кальмары, креветки, а также грецкие орехи и арахис. Сладкие блюда Египта — испытание для лакомок. Обилие непохожих друг на друга десертов вызывает слюнотечение, и выход только один: попробовать все.
Халва — любимая всеми сладость. В Египте халву делают из кунжута и добавляют в нее измельченные фисташки, миндаль или кедровые орешки. Халва — один из немногих продуктов, который хорошо хранится даже в условиях жаркого климата. Мы привыкли воспринимать халву как самостоятельный десерт, а египтяне используют ее для приготовления другого сладкого блюда — салакан. Для этого халву смешивают с медом и взбитыми сливками. Кунафа — блюдо, напоминающее запеканку из очень тонких макарон.
На самом деле это не макароны, а тесто кадаиф, высушенное в виде тонких нитей. Начинку для кунафы делают из орехов и взбитых сливок.
