Национальные блюда из мяса
Попробуйте соус, при желании подсолите. Каждый год мы готовим её к праздничному столу. Маринованные белые грибы. Страчетти из телятины. Капуста - г Помидоры - 2 шт.
Натрите рёбрышки маринадом, уложите в небольшую посуду и отправьте в холодильник на некоторое время: от 4 до 24 часов. Периодически рёбрышки стоит переворачивать, чтобы они лучше пропитались. Обжаривайте грудинку с обеих сторон в течение 20 минут.
Время от времени смазывайте оставшимся маринадом. Сняв с огня, дайте мясу немного остыть, а потом разрежьте грудинку на куски по две косточки. Свиные рёбрышки барбекю отлично сочетаются с пивом, а их вкус хорошо оттеняют кисло-сладкие соусы. Особенно любят её на Кавказе и Востоке. Каждая часть бараньей туши имеет своё «предназначение»: из голяшек готовят жирные супы, из корейки — шашлык, из шеи — плов и рагу.
Баранья нога идеально подходит для запекания Запекать её можно в тесте, фольге или кулинарном рукаве. Предварительно можно мариновать или начинять овощами и специями. Рецептов с бараньей ногой десятки, если не сотни.
Один из них ждёт вас ниже. Есть несколько нюансов при выборе бараньей ноги. Если она весит около двух килограммов, это молочный ягнёнок. Если весит пять и более килограммов, то нога от годовалого барашка. Разумеется, в первом случае мясо нежнее. Баранина должна быть алой с небольшим количеством белого не жёлтого!
Хорошенько вымойте баранью ногу. Просушите её и срежьте жировые прослойки. Задача не самая простая, так что используйте остро наточенный нож. Смешайте йогурт с лимонным соком, залейте этой смесью баранью ногу и маринуйте её в течение 10—12 часов, храня в холодильнике. Почистите и мелко порежьте чеснок. Соедините с ним все оставшиеся ингредиенты. Тщательно перемешайте.
Обмажьте баранью ногу со всех сторон получившейся смесью. Выложите баранину в глубокую форму и запечатайте последнюю фольгой. Выпекайте полтора часа. Когда таймер духового шкафа известит о готовности, не спешите доставать и резать баранину.
Снимите фольгу и дайте мясу постоять в остывающей духовке ещё минут 20— Так баранина будет сочнее. Это весьма доступный продукт, который будто создан для маринования и жарки на сковороде или гриле, а также для запекания в духовке. В чём только их не вымачивают: в гранатовом соусе, вине, мёде, уксусе, соевом соусе, соусе барбекю….
Куриные крылышки — это не просто закуска Это ритуал. Их едят, как правило, в большой весёлой компании, запивая пивом. К пенному напитку идеально подходят крылышки «Баффало». Рецепт этих куриных крылышек родом из США.
Там, осенью года в баре Anchor, что в городке Баффало отсюда и название , придумали оригинальный острый соус с кайенским перцем. Обжарили в нём крылышки и получили новое блюдо, быстро ставшее популярным в Америке и за её пределами. Крылышки промойте. Если не любите кожицу, удалите её.
Разрежьте каждое крыло по суставу на две части. Так удобнее жарить и есть. Смешайте муку, паприку, кайенский перец и соль. Обваляйте в этой панировке крылья и выложите их на противень, застелённый пекарской бумагой и сбрызнутый растительным маслом.
Пока крылья томятся в духовке, в небольшом сотейнике смешайте томатную пасту, острый соус и сливочное масло. Поперчите, добавьте чеснок. Держите соус на среднем огне, постоянно помешивая, пока масло не растает. Достаньте крылышки из духовки, щедро обмажьте приготовленным соусом и верните в духовой шкаф ещё на 5—10 минут.
Подают крылышки «Баффало» горячими, с овощами и соусами. Оттуда в XV веке её завезли в Европу. Она быстро завоевала популярность — мясо индейки диетическое и очень вкусное. В разных странах свои традиции приготовления индейки В США без неё немыслимы Рождество и День благодарения — она обязательно должна быть на столе.
Почти в каждой семье есть свой праздничный рецепт. В Европе индейка часто заменяет рождественского гуся. Во Франции её начиняют грибами, в Италии — каштанами и апельсинами, а в Великобритании — ягодами можжевельника. При выборе индейки следует отдавать предпочтение небольшим 5—10 килограммов тушкам.
Чем больше птица, тем она старше, тем суше и жёстче мясо. Существует бесчисленное количество способов приготовить индейку целиком: в духовом шкафу или на гриле, в маринаде или фаршированную. Вот довольно простой, но умопомрачительно вкусный рецепт. Если индейка замороженная, то достаньте её из морозильной камеры заранее, пусть прогреется до комнатной температуры.
Затем промойте и просушите птицу. Натрите тушку солью и перцем и оставьте на время. В небольшом сотейнике растопите сливочное масло, потрите туда цедру одного лимона и добавьте чайную ложку мелко нарубленных листьев тимьяна. Мякоть лимона порежьте крупными дольками. Лук измельчите кольцами, чеснок очистите и мелко порежьте.
Начините индейку всем этим, а также веточками тимьяна. Сверху смажьте её при помощи силиконовой кисточки растопленным маслом. Свяжите ноги птицы шпагатом, а крылья подверните под тушку. Когда будет готово, накройте птицу фольгой и дайте постоять ещё 20 минут.
Индейка — праздничное блюдо, а потому большое внимание уделяется сервировке и подаче. Птицу подают целиком на большом подносе, украшают зеленью, яблоками или лимонами. Вокруг тушки иногда также раскладывают круглый картофель или другие овощи. Дополнением служат различные соусы: ягодные, цитрусовые, томатные. Слои сочного мяса перемежаются ровными тонкими прослойками жира. Поэтому многие ошибочно считают бекон разновидностью сала.
Бекон едят во многих странах мира, но технология выделки отличается Для производства бекона отбирают особых длинноспинных свиней и откармливают их ячменём, бобами, молоком и прочими «деликатесами». Никаких отходов! Бекон едят во многих странах мира. Но технология выделки отличается: в Америке берут мышечную часть брюха, а в России бекон делают из грудинки.
После разделки «беконную» часть туши солят сухим или мокрым способом и иногда коптят. Таким образом, выделяют солёный и копчёный бекон. Последний бывает холодного и горячего копчения. Из бекона готовят множество блюд: от супов до несладкой выпечки.
Но он настолько вкусный, что его можно есть просто так, ломтик за ломтиком. Промойте мясо и просушите при помощи бумажных полотенец. Отрежьте от грудинки лишнее, чтобы получился ровный прямоугольник. Смешайте сахар, соль и перец. Рыбные блюда — отдельный раздел кулинарного мастерства русских хозяек. Рыбу запекали, отваривали, сушили, вялили, засаливали.
А рыбная икра — это популярная русская еда, деликатес. Ее просаливали или отваривали в уксусе. Осетровые рыбы были украшением стола в богатых домах. Обычно их готовили целиком, украшали овощами или соусами, затем подавали к столу. Несмотря на то, что русские ели мясо менее половины дней в году, русская кухня может похвастаться разнообразием мясных блюд.
Некоторые рецепты утрачены или кажутся нам варварскими например, запечённый лебедь , но многие до сих пор популярны или обретают вторую жизнь. О нас Связаться с нами. Главная Росcия Русские блюда Русские мясные блюда Русские мясные блюда Мясные блюда — обязательный элемент русской кухни. Исконно на Руси использовали три способа приготовления мяса: Отваренное целым куском. Говяжьи ребрышки по-мароккански едва ли кого-то оставят равнодушным.
Жители этой страны знают толк в приготовлении вкусного мяса. Делимся их секретами. Способ приготовления:. Канадская кухня весьма необычна. Она одновременно сочетает в себе изысканность французского шика и простой, понятный американский вкус. Свиные ребрышки, казалось бы, совершенно обычное блюдо, но способ приготовления превращает его в произведение кулинарного искусства.
Это стоит попробовать. Вкусные свиные ребрышки станут настоящим украшением стола. Американскую кухню невозможно представить без сочных стейков. Это блюдо можно обожать сразу по нескольким причинам. Во-первых, стейк — это безумно вкусно. А, во-вторых, его не так уж и сложно готовить, важно лишь знать определенные хитрости и тонкости. Обязательно приготовьте стейк с дижонской горчицей и специями. Вкусный стейк зависит не только от качества самого мяса, хотя это и является ключевым моментом.
Специи, пряности и заправки, используемые в процессе приготовления этого блюда, не менее важны. Оссобуко — это особый итальянский деликатес. Это блюдо готовят из телячьей голяшки. Разумеется, в различных регионах Италии рецептура немного отличается, однако блюдо готовится по одной и той же технологии. Неизменными остаются основные этапы приготовления оссобуко: обжарка мяса, приготовление соуса, тушение мяса в соусе. Приготовьте это блюдо в домашних условиях.
Оссобуко — это традиционное блюдо итальянской кухни, которое готовится из телячьей голяшки, нарезанной поперек кусками толщиной 3—5 сантиметров. Оссобуко в переводе с итальянского означает "полая кость" от итал. Рецепт приготовления оссобуко в различных регионах Италии незначительно отличается, но основные этапы остаются неизменными:.
Попробуем сегодня приготовить оссобуко в домашних условиях используя наш пошаговый рецепт, благодаря которому вы получите нежнейшее мясо с очень вкусным соусом. Часто оссобуко подают с ризотто, но гораздо уместнее с таким увесистым куском мяса подавать тушеные овощи, они станут более здоровой альтернативой в качестве гарнира.
Почистите и натрите морковь на крупной терке; мелко порежьте лук; раздавите, очистите и крупно порежьте чеснок. Нарежьте стебель сельдерея кружочками, зелень порубите крупно. Вырежьте плодоножку у помидоров, опустите их на 30 секунд в кипяток, слейте воду, снимите с помидоров кожицу, нарежьте мякоть мелко. Обжарьте мясо на сильном огне на оливковом масле со всех сторон в течение 5 минут до золотистого цвета; переложите мясо в форму для запекания, посолите и поперчите его.
В той же сковороде обжарьте лук на умеренном огне в течение 1 минуты. Добавьте помидоры, посолите, поперчите, через 30 секунд добавьте миллилитров белого сухого вина и тушите на сильном огне в течение 3 минут. Переложите овощи в форму для запекания к мясу, накройте двумя слоями фольги, плотно закройте форму и запекайте в разогретой до градусов духовке в течение 90 минут. Разложите мясо с овощами по тарелкам, полейте оставшимся соком, посыпьте зеленью сельдерея и подавайте.
Во Франции мясо умеют готовить не просто вкусно, а изумительно вкусно. Аппетитные ароматы и изысканный вкус национальных блюд покорили сердца миллионов гурманов по всему миру.
Советуем побаловать себя одним из самых популярных блюд французской кухни — говядиной по-бургундски.
Говядина по-бургундски — это один из самых популярных рецептов французской кухни и уж точно самое знаменитое сочетание говядины и красного вина. Чтобы приготовить мясо, не нужно быть мастером кулинарии — даже начинающие без проблем справятся с этим блюдом.
Сделать говядину по-бургундски один раз в жизни должен каждый. Следуя нашему пошаговому рецепту, вы без труда справитесь с этим. Нарежьте говядину кубиками 2х2 сантиметра, посолите и поперчите, обваляйте в половине муки и оставьте при комнатной температуре на 15 минут.
Разогрейте духовку до градусов. Грибы тщательно промойте в холодной воде, крупно порежьте. Картофель, репчатый лук и морковь очистите, нарежьте крупными кубиками. Чеснок раздавите, очистите, мелко нарубите. Разрежьте перец чили вдоль и очистите от семян, мелко нарубите.
В сковороде раскалите 1 столовую ложку оливкового масла, положите бекон и жарьте 30 секунд на среднем огне, после чего выньте бекон шумовкой. В этой же сковороде обжарьте мясо в течение 2 минут на сильном огне, периодически помешивая.
Выньте мясо шумовкой. Поочередно обжарьте в этой же сковороде на сильном огне морковь, картофель и лук по 1 минуте до золотистой корочки, доставая овощи шумовкой. Добавьте в сковороду сливочное масло, говядину, бекон, оставшуюся муку, сахар и томатную пасту, обжаривайте на среднем огне 2 минуты. Переложите мясо и бекон в сотейник, влейте мл красного сухого вина.
