Название экзотических фруктов, Интересная информация
Туристов привлекает именно внешний вид. Акебию крайне сложно экспортировать: почти все спелые плоды оказываются уже треснувшими, поэтому их срок годности короток, и транспортировка должна быть особенно бережной. Также пальчиковый лайм не рекомендуется к употреблению тем, кто страдает язвой, панкреатитом, гастритом, колитом и прочими заболеваниями кишечника. Джек очень похож по виду на дуриан и в чём-то похож и по аромату…Листья у него овальные, кожистые, темно-зеленого цвета.
Очень сочный, сладкий, иногда с кислинкой. Кожура легко отделяется от бело-прозрачной мякоти. Сезон сбора урожая личи наступает в мае и продолжается до конца июля.
В остальное время года его практически невозможно найти. В межсезонье в Азии можно приобрести консервированный личи в банках или пластиковых пакетах в собственном соку или кокосовом молоке. В личи содержится много белков, пектиновые вещества, калий, магний и витамин С. Очень высокое содержание никотиновой кислоты — витамина РР, который активно препятствует развитию атеросклероза. Широкая распространенность личи в странах Юго-Восточной Азии является причиной низкого уровня атеросклероза в этом регионе.
Лонган — небольшие плоды, похожие на мелкую картошку, покрытые тонкой несъедобной кожицей и одной несъедобной косточкой внутри. Мякоть этого фрукта очень сочная, имеет сладкий, ароматный, вкус со своеобразным оттенком.
Плоды содержат много сахара, витамин С, кальций, железо и фосфор, а также множество биокислот, полезных для кожи. Кожица спелого фрукта должна быть плотной, без трещин, иначе плод быстро испортится. Маммея американская Mammea americana — вечнозеленое дерево, родом из Южной Америки, искусственным образом высаженное в других регионах мира, включая Западную Африку и Юго-Восточную Азию. Американский абрикос — это, на самом деле, ягоды, которые в диаметре имеют около 20 сантиметров.
У ягоды толстая внешняя кожура и мягкая оранжевая мякоть внутри, как правило, в центре находится одно большое семя, однако, у крупных ягод их около четырех. Мякоть сладкая и ароматная. Фото с сайта photoflowery. Мангустин или мангостин — ароматная мякоть этого фрукта имеет сладкий, терпкий, цитрусовый и персиковый вкус. Его родина — тропики Юго-Восточной Азии.
В свое время вкус мангустина так поразил королеву Викторию, что она объявила награду в фунтов любому, кто доставит ей свежий плод. Мякоть мангустина защищает довольно жесткая кожура, которую сначала нужно расколоть ножом. Фото с сайта fb. Маракуйя — этот экзотический фрукт также называется «фрукт страсти» ему приписывают свойства сильного афродизиака.
Родиной является Южная Америка, но можно встретить в большинстве тропических стран, в том числе в странах Юго-Восточной Азии. Плоды маракуйи имеют гладкую, немного вытянутую округлую форму, в диаметре достигают восьми сантиметров. Зрелые плоды имеют очень яркую сочную окраску и бывают желтого, фиолетового, розового или красного цветов. Плоды желтого цвета менее сладкие, чем другие. Мякоть бывает также различных цветов. Под несъедобной кожурой находится желеобразная кисло-сладкая мякоть с косточками.
Особо вкусной ее не назовешь, гораздо вкуснее сделанные из нее соки, желе и т. При употреблении удобнее всего плод разрезать пополам и съедать мякоть ложкой. Косточки в мякоти тоже съедобные, но они вызывают сонливость, поэтому лучше с ними не злоупотреблять.
Сок маракуйи, кстати, тоже действует успокаивающе и вызывает сонливость. Самые зрелые и вкусные плоды те, кожура которых не идеально гладкая, а покрыта «морщинками» или небольшими «вмятинками» это самые спелые плоды. Сезон созревания с мая по август. Хранится в холодильнике маракуйя может одну неделю.
Сейчас оно растет на всей территории Африки, поскольку его плоды являются важным источником пищи народов банту, а деревья появлялись на всей территории их миграционного пути. Зеленый фрукт созревает и становится желтым, а белая мякоть внутри очень сочная и обладает приятным ароматом.
После падения с дерева плоды почти сразу же начинают бродить, поэтому слоны и бабуины в этих регионах часто пребывают в легком алкогольном опьянении. Плоды также используются для изготовления популярного ликера. Монстера деликатесная — родом из Центральной Америки и с виду похожа на полураскрытый початок кукурузы.
Чтобы полностью созреть, этому фрукту требуется около года, а незрелым его есть опасно — он может быть очень токсичен.
Готовые плоды обладают бананово-ананасным вкусом. Монстера деликатесная. Нони Noni, Morinda citrifolia, большая моринга, индийская шелковица — родиной фрукта являются вся Юго-Восточная Азия и Австралия, также он повсеместно возделывается в тропиках. Дерево плодоносит круглый год, но, как правило, когда плоды созревают, фрукты имеют очень резкий запах. Однако, несмотря на запах, плод богат высоким содержанием клетчатки, витаминами, белками, железом и кальцием, а также является основной пищей во многих странах Тихого океана.
Его можно употреблять в пищу приготовленным или же в сыром виде с солью. Фото с сайта nonsok. Папайя Papaya, Дынное дерево, Хлебное дерево — плоды имеют розово-оранжевую или золотистую мякоть с семенами в середине, при нарезке их удаляют. Сладкие сочные кусочки папайи тают во рту. Фрукт исключительно питателен.
В Таиланде она более водянистая. В Мексике ее, как правило, едят чуть-чуть недозрелой и даже с солью и перцем чили. Папайя — ценный источник бета-каротина, треть плода средней величины удовлетворяет суточную потребность взрослого человека в витамине С, а также дает необходимое количество кальция и железа.
Плоды папайи не только по внешнему виду, но и по химическому составу близки к дыне, содержат глюкозу и фруктозу, органические кислоты, белки, клетчатку, витамины и минеральные вещества, так что папайю иногда называют «дынным деревом».
В тропических странах сок папайи применяют при заболеваниях позвоночника, так как в нем содержится фермент, который регенерирует соединительную ткань межпозвоночных дисков. Возможно, именно из-за частого употребления в пищу папайи жители Азии меньше подвержены болезням двигательного аппарата, даже несмотря на традицию носить тяжести на голове.
Фото с сайта svit Пепино — вкус пепино представляет собой нечто среднее между дыней и грушей. Этот фрукт — родственник таких пасленовых, как помидор и баклажан.
Растет в Южной Америке, но сейчас выращивается также в Новой Зеландии, Турции и некоторых других регионах. Существуют два типа питайи: кислый, как правило, употребляемый в пищу в Америке, и сладкий, произрастающий во всей Азии.
Фрукты бывают красные, желтые и пурпурные, они обладают очень приятным ароматом, по вкусу очень похож на киви. Фото с сайта akak. Платония замечательная Platonia insignis — это большое дерево до 40 метров в высоту , растущее в тропических лесах Бразилии и Парагвая.
Фрукты вырастают до размеров апельсина, при нажатии из них начинает сочиться желтая жидкость. Внутри фрукта присутствует белая мякоть, обволакивающая несколько черных семян, которая обладает приятным кисло-сладким вкусом. Платония замечательная.
Фото с сайта novostislyxi. Рамбутан — его родина — Малайский архипелаг, а название происходит от малайского слова, означающего «волосатый», и вряд ли нужно объяснять, почему. А под волосатой странной наружностью у этого плода находится нежная, сочная и необычайно вкусная мякоть.
Те, кто пробовал, описывают его вкус как кисло-сладкий, напоминающий виноград. Сала салака, «змеиный фрукт» — фрукт родом из Индонезии. Они растут гроздьями, а прозвище свое получили из-за красно-коричневой чешуйчатой кожуры, которая легко снимается. Внутри находятся три белых сладких «сегмента», каждый из которых содержит небольшие черные несъедобные семена.
Фрукты обладают кисло-сладким вкусом, по консистенции напоминают яблоки.
Фото с сайта ophuket. Физалис — растет в необычной, напоминающей фонарик, оболочке. Он относится к семейству пасленовых, а значит, находится в родстве с помидором. Его мягкий, освежающе-кисловатый вкус напоминает томат и используется в качестве украшения.
Хлебное дерево Artocarpus altilis, breadfruit, pana — принадлежит семейству тутовых, родом с Филиппин и с островов Юго-Восточной Азии. Плоды по вкусу напоминают банан, сырыми можно есть, когда они полностью созрели, в недозрелом виде же их можно употреблять в пищу только приготовленными. Спелый плод мягкий и сладкий, незрелый — плотный и крахмалистый, название же свое он получил из-за того, что при приготовлении недозрелого плода он по вкусу очень напоминает свежеиспеченный хлеб.
Хлебное дерево. Фото с сайта vegetclub. Хризофиллум или Звездное яблоко Chrysophyllum cainito , звездчатое яблоко, каинито, каимито, caimito, star apple , милкифрут milky fruit — родом из низменных районов Центральной Америки и Западной Индии. Нижняя сторона листьев этого вечнозеленого дерева сияет золотистым цветом, заметным даже на расстоянии, а белые или сиреневые цветы, произрастающие на дереве, обладают сладким ароматом.
Плоды круглой формы и фиолетового оттенка, кожура у них плотная. Если плод разрезать горизонтально, то четко прослеживается форма звезды в мякоти. Свежие плоды обладают очень сладким и приятным вкусом. Фото с сайта zapisitetereva. Черимойя Annona cherimola, или Кремовое яблоко — Марк Твен назвал черимойю «самым вкусным фруктом, известным человечеству».
Его вкус одни описывают как нечто среднее между бананом и ананасом, другие утверждают, что больше всего он напоминает вкус жевательной резинки. Родиной черимойи являются Анды, но она также растет и в средиземноморском климате, сейчас ее выращивают в Испании, Италии, Калифорнии и многих других местах.
Плод дерева имеет округлую форму с тремя типами поверхности: бугорчатая, гладкая или смешанная. Мякоть плода кремовой консистенции очень ароматная, белая и сочная. Чудо-ягода — растет в Западной Африке. Такое название она заслужила благодаря своей способности менять вкус кислых продуктов вроде лимона и лайма.
В ягоде содержится вещество под названием «миракулин», которое на время «отключает» вкусовые рецепторы, отвечающие за восприятие кислого и горького вкусов, поэтому все, что бы вы после нее ни съели, покажется сладким, как конфетка. Вот сколько разнообразных и интересных чудо-фруктов на свете. Причем, мы рассказали далеко не обо всех, только о самых популярных. Более всего известна как passion fruit — фрукт страсти, и, наверное, потому популярна у женщин-кондитеров.
Круглый, желтый или фиолетовый, с жесткой гладкой и волнистой поверхностью плод. Внутри семечки, желтая оболочка которых имеет кислый вкус и характерный аромат. Относится к группе кислых фруктов. Мякоть плода содержит: воду, белки, углеводы, клетчатку, кальций, фосфор, железо, витамины группы В, А, С.
В современной кондитерке маракуйя идет на экзотические муссы и сырные торты — как для оформления, так и для начинки. Семечки обладают фактурой, располагающей к использованию их в сорбетах и соусах.
Впрочем, помимо маракуйи существует еще много всяких разных пассифлор, как то: бадеа, куруба, чолупа. Помните, что при хранении кожура плодов теряет влагу, сморщивается, но вкусовые качества плодов при этом не страдают. Что до остального, то неплохо на международном фруктовом рынке чувствует себя куруба — родом она из Колумбии, Уругвая и Боливии. Своей продолговатой формой и цветом зеленая куруба напоминает огурец с бархатистой кожицей, а желтая куруба — банан с хвостиком, да простят нас ботаники за ненаучность сравнений.
Куруба внутри — это полупрозрачные сегменты оранжевого цвета, а вкус у них кислый, пряно-ароматный. Куруба содержит массу белка, углеводов, витамины А и С, В1, В2,прекрасно утоляет жажду, улучшает сон и обладает успокоительными свойствами.
Все пассифлоры по своей консистенции идеально подходят для сорбетов и муссов, а также для десертов с использованием мороженого. Другая, довольно распространенная и обширная группа экзотов — гуавы. Самая известная из гуав — ананасная, больше прославившаяся как фейхоа. Также бывают гуавы красные, розовые и белые. Друг от друга гуавы разных сортов отличается степенью сладости, плотности и мякотью. Мякоть гуавы по своей консистенции идеально подходит для сорбетов.
Происходит гуава из американских тропиков. Плоды этого дерева напоминают маленькие яблочки, полные внутри твердых косточек. Относится к достаточно сладким фруктам. Главная ее «коммерческая» оздоровительная особенность заключается в следующем — гуава содержит витамина С в 5 раз больше, чем апельсин мг на г. Созревшие плоды необходимо употреблять с кожурой — в ней содержатся вещества, улучшающие пищеварение и стимулирующие работу сердца.
Гуава имеет гладкую поверхность, круглую или грушевидную форму и мякоть белого или розового цвета — в зависимости от сорта. Сам плод, опять-таки в зависимости от сорта, может быть желтого-зеленого цвета разных оттенков.
Мякоть имеет сахаристую структуру и горьковато-сладкий вкус, благодаря чему любая из гуав может сочетаться со сладкими, кисло-сладкими фруктами, а также с молочными и кисло-молочными продуктами. Папайя была широко распространена как культурное растение в Перу за тысячи лет до вступления испанцев на землю Нового света.
Говорят, что ее действие подобно действию ферментов, вырабатывающихся организмом человека. Папайя имеет продолговатую форму, весом бывает от г до 5 кг.
Поверхность папайи ровная и гладкая. Зрелый плод имеет желтую окраску. Внутренняя часть заполнена мякотью оранжевого цвета, а в самом центре плода находится большое количество черных семечек. Редким, со всех точек зрения, качеством папайи можно считать содержание в его соке анаболиков.
В пищу употребляется мякоть папайи — сладкая и очень сочная. Косточки ее горьки и жгучи, их вычищают и, как правило, выкидывают.
Сегодня известно около десятка культивируемых видов папайи. Их история красноречиво говорит о местных традициях в употреблении этого фрукта. Например, существуют два как бы сорта, которые на самом деле вовсе и не сорта никакие.
Так называемые лимонные бабако, а также овощная папайя — это просто фрукты, собранные незрелыми. Южноамериканская папайя может весить 3 кг, а папайя с гавайских островов грамм. Наиболее распространенные международные сорта — соло, бразильская багия. Сроки хранения — недели. Плоды папайи чувствительны к переохлаждению и повышенному содержанию этилена в атмосфере.
Будучи однажды переохлажденными они уже больше никогда не дозревают, поэтому закупая папайю с расчетом на последующее дозревание будьте бдительны. Зрелые фрукты при надавливании пальцем слегка проминаются, если же плоды незрелые, можно дать им дозреть, завернув в бумагу. Папаин — энзим, содержащийся в мякоти папайи, имеет свойство смягчающе действовать на жесткое мясо, поэтому в стратегическом порядке сок папайи добавляют в маринады, особенно для дичи, и в бульоны.
Незрелая «овощная» папайя добавляется в компоты и варенья, индийцы добавляют папайю в чатни. Также папайя хорошо сочетается с морепродуктами, птицей или мясом. Будет уместна папайя и в карри.
И раз уж зашла речь о карри и чатни, самое место упомянуть «культовый» индийский фрукт — манго. Индусы называют его — «король» фруктов. Манго относится к группе полукислых фруктов. Размер плода зависит от его сорта. В природе существует более разновидностей манго, малопохожих друг на друга по форме и размеру.
Начинается эта бесконечная череда такими классическими коммерческими сортами, как кейт, синдри или альфонс, и заканчивается дальними родственниками — мангостаном, маммеей и амбареллой. На заметку ценителей безотходных технологий — листья манго используются при укусах скорпионов и являются прекрасным очистительным средством для зубов. Главное же в любом манго — мякоть. Она всегда ароматна, сочна, и волокниста.
Содержит белки, углеводы и клетчатку, богата жизненно важными витаминами Д, С, А, витаминами группы В, а также кальцием, фосфором и железом. При выборе манго смотрите, чтобы кожура была гладкой, светлой и без пятен. Слегка сожмите плод, чтобы определить спелость: плод должен казаться слегка твердым, но не слишком мягким.
Твердые манго дозреют в течение нескольких дней при комнатной температуре. Спелые плоды не пролежат более двух дней и должны храниться в прохладном, темном месте.
Перед приготовлением обдерите кожуру и разрежьте вдоль для того, чтобы отделить мякоть от косточки. И, наконец, известный, но недооцененный фрукт. Карамбола, карамболь, он же крыжовник древовидный — один из козырей той части продвинутых кондитеров, которые склонны рассматривать экзоты главным образом как материал для изготовления украшений. Карамболе в смысле зрелищности практически нет равных.
Если резать карамболу сегментами поперек, получаются пятиугольные звезды. Их можно использовать в сыром, а также карамелизованном виде. На вкус карамбола менее эффектна и напоминает тривиальное зеленое яблоко. Хранится сей фрукт при C. Плоды карамболы требуют бережной упаковки и транспортировки.
Чуть надавил и готово — некроз. А потом темнеет кожура и мякоть плода увядает. Надо заметить, что обозревать экзотические фрукты можно до бесконечности, ибо, как ни странно, ботаника не стоит на месте и, что ни год, в тропических джунглях отыскиваются все новые виды и подвиды, а то и вовсе неизвестные растения. Так что вернемся к технологии и продажам.
Как мы уже говорили, среднестатистический потребитель не слишком падок на экзотические вкусы.
