Жареный творог как называется, Национальная кухня Украины: от борща и сала до кути и узвара
Нежирные сорта сыра. Сыр занимает особое место на грузинском столе — в сыром виде, печеном, жареном и копченом, как закуска или как основной компонент например, в блюдах гоми и хачапури. Да и полезных блюд в национальной кухне гораздо больше.
Затем по мере употребления напиток дополняли свежим коже, доливая сверху молоко или айран. Кислое коже употребляли в охлажденном виде. В казахской кухне сохранилось большое количество рыбных блюд. Самый простой и древний способ приготовления рыбы — насадить ее целиком на палку и пожарить на открытом огне. Также рыбу чистили от внутренностей, зашивали место разреза и вместе с чешуей закапывали в горячую золу.
Кроме того, из рыбы делали и более сложные блюда. Куски жирной рыбы солили, перчили, добавляли нарезанный лук, перемешивали, смесью заполняли кишку овцы и отваривали в воде. Рыбу чистили, удаляли внутренности, заполняли рубленым мясом, легкими, печенью, картофелем, добавляли нарезанный лук, перец, капусту, лавровый лист и в целом виде тушили в небольшом количестве воды.
В муку добавляли немного воды или молока и перетирали в ладонях.
Мука при этом свертывалась в комочки. Их варили в кипящем молоке. Когда кушанье было почти готово и загустевало, добавляли разведенное в молоке яйцо и кипятили еще раз. Получалось умаш-коже. В сливки добавляли яйцо, немного сахара или меду, хорошо смешивали и кипятили при постоянном перемешивании. Такое блюдо с яйцом охлаждали и употребляли с хлебом, бурсаком, карыма тонкая лепешка , сык-па вид курта , вареным и очищенным от шелухи просом, пшеничной крупой, талканом, а также использовали вместо масла и украшали поверхность торта.
В горячее масло, растопленное на сковороде, выливали яйца. Вокруг них укладывали жал, жая, карта или казы, сверху поливали разведенной в сметане мукой и посыпали мелко нарезанным зеленым луком. В цельное овечье молоко наливали катык, оставляли до брожения, затем кипятили и добавляли сливочное масло.
Когда жидкость сыворотка белого иримшика испарялась, сверху клали яйцо. Молоко кипятили, в момент вскипания вливали катык, кипятили еще раз не более 0,5—1 мин. Затем массу процеживали сквозь марлю или бязь, полученный сгусток клали в посуду, солили, тщательно перемешивали со сливочным маслом.
Это издавна любимое казахами национальное кушанье можно легко приготовить в домашних условиях и в настоящее время. Продукты: 2,5 л свежего, почти некислого катыка, 1 л свежего молока, 50 г сливочного масла, 1 чайная ложка соли. На 1 л коровьего или овечьего молока добавляли 3 яйца и хорошо перемешивали.
Выливали в кастрюлю и ставили на медленный огонь. Варили при постоянном помешивании. По мере готовности блюдо густело и приобретало желтый цвет.
Иногда в приготовленное таким способом кушанье добавляли сливочное масло. Так называли мясо, печень, селезенку, почку, вывернутую толстую кишку разрезанную , хлеб, картофель, испеченные непосредственно в огне, в углях.
К таким блюдам относились кой комбе, сылама, карын рубец комбе, тандыр комбе, жау жумур. Их готовили из целой туши молодого ягненка, баглана жирный ягненок , яловой овцы и серке козел. Мясо разделывали на куски, внутренности удаляли, добавляли лук, перец, соль, клали все это в кожу, завертывали и зашивали. Голову отделяли, опаливали, чистили, челюсти разделяли и клали туда же. Воды не добавляли. Выкапывали яму, разжигали костер.
Когда яма нагревалась, делали выемку в углях и закапывали мясо в коже. Сверху насыпали землю толщиной в см и разводили костер. Угли горящего костра не ворошили. Выпекали мясо 2, ч. Приготовленное таким способом мясо домашнего или дикого животного имело своеобразный ароматный запах. Специфический вкус придавало ему и то, что оно готовилось в собственном соку. Разделанное по костям мясо, заправленное различными специями, клали в рубец и закладывали в яму, засыпали землей и разводили костер.
В некоторых местах это блюдо называли жау-буйрек, май туш-меш, жол казан. Мясо отделяли от костей, мелко нарезали, добавляли нарезанное курдючное и внутреннее сало, легкие, печень, солили, добавляли лавровый лист, петрушку, морковь, сваренный рис или просо.
Эту смесь укладывали в рубец, закапывали в землю и разводили огонь. В нежирное мясо добавляли жир тон май , сливочное масло, сметану или растительное масло, а в жирное мясо — разбавленный курт, ежегей, разведенную уксусную эссенцию.
Если в жау-жумур добавляли еще и казы, карта, жал и жаю сур , то вкус блюда улучшался. В тандыре вид печи приготавливали не только мясное комбе, но также кипятили молоко, пекли хлеб, бате культе, коже, различные виды каш.
Жидкую пищу наливали в посуду глиняный горшок и т. Мясо комбе клали в чугунную закрытую посуду и запекали в тандыре. Старинная кухня Казахстана очень разнообразная, а состав блюд и способ приготовления зависит от региона происхождения.
В этой большой многонациональной стране смешивались и совершенствовались рецепты и вкусы многих народов Средней Азии.
Адреса на Яндекс. Мы на Яндекс. Заказать торт. Вареный творог, подсоленый в мультиварке Marta MT Рома. Творог холодным способом без варки Рома. Блины с творогом «Фило», и салат со свежим шпинатом Рома. Тосты с творогом и морковью с изюмом Рома.
Татьяна , как же здесь все вкусно и красиво. Альбина , на здоровье! Заходи, читай и повторяй и даже делай лучше. Равиоли с творогом, сыром «дор-блю», шпинатом, под ароматным маслом с вялеными помидорами Рома. Ух тыы!! Сколько вкусностей, да и еще и полезных. Забираю все себе в закладки, в закрома и еще куда-нибудь!!!
Так все вкусно, хочется все сразу попробовать! Лия , на здоровье! Только из закладок забери и приготовь. Ватрушка-запеканка творожная Cuckoo Рома.
Творожный пудинг с абрикосами на пару Cuckoo Рома. Рома , Таня! Если уже густоватая жидкость - поставь на огонь, начни нагревать и добавь сок лимона. Пусть масса даст хлопья, створожится. Потом откинешь массу на марлю, пусть стекает. Творог полученный вполне пойдет и на еду, и на запеканки. Сыворотку в обычном режиме пускаем на блины, оладьи Я так готовлю творог, когда молоко долго стоит, но в кашу не пустишь. Бывает, добавляю сметану, простоквашу и ставлю сквашиваться в мультварку.
Просто у тебя молоко начало закисать естественным путем. Рома , спасибо! Молоко топленое, домашнее мультиварка Marta MT Рома. Сырники с изюмом, на льняном загустителе без яиц Рома. Таня, спасибо за всю тему целиком, за вложеный труд и отработанные навыки. Я тоже очень люблю «возиться с молоком», как Похлебкин писал, дело это вкусное и полезное.
Особенно учитывая качество готовых молочных продуктов. Если Вам попадется, попробуйте в качестве закваски Эвиталию, в аптеках продается, нам очень понравилась. Еще раз спасибо, с удовольствием буду использовать многие Ваши рецепты. Пользуйся на здоровье! Татьяна, мое вам восхищение.
На здоровье! Вареники с творогом и брусникой на пару Рома. Зашла на свою голову Видимо, надо новые джинсы покупать Марина , ну зачем же, так грустно Кисломолочка очень полезна нам, поэтому меняем кусочек мяса от большого куска, на порцию молочки, особенно вечером и будут джинсы на месте. Рома , Танечка, ну их джинсы эти. Насмотрелась на сырники -надо делать. Мариша , расскажи что получилось из затеи. Творожный завтрак-ужин с киви и бананом Рома. Рома сижу на диете, Танечка, худеем с маленькой собачкой уже несколько дней-по ощущениям -вечность Сырники делала -объединение получились.
Даже сфотать не успела а тут дочка решила похудеть - у нас теперь кефир за счастье я тут из грудки сделала колбаску опробовали новую мясорубку -ночью ем, благо штебик ее варит без запаха. Рома , колбаса ночами, самая вкусная. Татьяна , не знаю где спросить И чисто по названию иду к вам. Может вы или кто -то даст совет.
